El Sichuan Pepper toma su nombre de una región montañosa del centro de China, donde tradicionalmente se ha cultivado durante siglos. Esta especia se obtiene después de haber secado y moldeado el sobre que rodea los frutos de la pimienta de Sichuan, un arbusto espinoso y robusto conocido como 'Clavalier' en Francia. En Japón, conocemos la pimienta de Sichuan bajo el nombre de Fangara o Sansho. Se usa para rociar alimentos, como la pimienta en Francia.